精米歩合 『９％』 の極みの超大吟醸

精米歩合　『９％』　の極みの超大吟醸

Nov

通常、精米歩合が５０％以上が大吟醸酒の基準とされてます。

この酒は、なんと全国トップクラスの９％、酒米を９１％も削って造られています。

米を限界まで磨き上げ、中心部（仁丹より小さい直径１ｍｍ）だけを贅沢に使ってます。

　　『亀の甲　寿亀　神韻（純米大吟醸酒）』　　田中酒造場（１８３５年創業）　姫路市広畑区本町
　　　　　　　　　　　　　　【幻の酒米：亀の尾１００％使用　　日本酒度：＋３　　酸度：１．５　　アミノ酸：１．０　
　　　　　　　　　　　　　　　７２０ｍｌ（１０,５００円)　　全国限定３２０本】

西脇市の契約農家に土壌改良を頼み、丈夫で粒のそろった米を生産し、

通常の４倍にあたる約１００時間をかけて、ゆっくりと精米したとか。

【賛否は別として、田中酒造場の田中康博社長、次は　「８％台への挑戦　、飲み手を驚かせ続けたい。」　とか。
　新聞等で話題になり、おいさんも一本手に入れました、今年のお正月にいただこうと、専用冷蔵庫で眠っています＾＾】

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　

#グルメ #バー #レストラン

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Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2010-11-19 03:16

桐箱入りです。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2010-11-19 03:20

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2010-11-19 03:21

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2010-11-19 03:22

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2010-11-19 03:23

Commented by じゅうご
Posted at 2010-11-19 14:23

亀の尾９％精米で作ったお酒ですか？？
亀の尾というと『夏子の酒』のモデルとなった新潟の久須美酒造と
亀の尾発祥の地で阿部亀治翁の子孫より種籾を分けていただき、
親子2代に渡り亀の尾のお酒を作った山形の鯉川酒造があります。
でも亀の尾は飯米ですね。
鯉川酒造の『亀治好日』(亀の尾55%精米)のレギュラー、原酒、うすにごりの3種類を埼玉の酒屋より取り寄せています。
燗に向いたお酒です。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2010-11-22 17:10

じゅうごさん！
コメントありがとうございます。

お酒のこと詳しいですね。
『夏子の酒』　亀の尾でしたね。
最近は、各地で亀の尾が栽培されてるようでね。
酒米といえば、山田錦ですが、大分の小松酒造場は、
今期から、『大分三井』　という古い酒米を自家栽培して仕込むようです。

『亀治好日』　ですか、味わってみたいですね＾＾

Commented by birdy
Posted at 2010-11-20 00:35

日本酒好きにはたまらないんでしょうね。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2010-11-22 17:24

birdyさん！
精米歩合が９％という酒は、他には無いでしようね。
考えられない酒造りです。
社長の趣味道楽も入っているのでしよう＾＾

精米すればするほど、雑味がなくなりますので、
酒としては最高なのですが・・・
そこまでする必要があるのかは疑問です。
また削った米はどうするのかも気になります・・・＾＾