あんこう鍋

昨晩は、台湾のオネエサンのご希望であんこう鍋を・・・・・

彼女は台湾であんこう鍋お食べたことがあるそうで、その時は生臭くて美味しく無かったとの事。

あんこう鍋のポイントは必ず事前に湯どうししておくことで、これをしないと生臭みが出ます。

写真は湯通し前のあんこう、あんこうはそれぞれ部位を食べますが、皮の部分から一番アクが出ます、湯通しは、皮の無い部分から行います。
野菜はネギと小蕪、ネギの前にあるのがタラの白子、その右はあんこうの肝、肝は10分程度蒸し上げてから適宜切り分けておきます。

昨晩はたっぷりのなめこで出汁を作り、ネギ＆おろしにんにくのポン酢タレでいただきました。

この他にイカ刺し、ビーフシチュウなど。
オネネサン「私はお酒ダメ」と言っていましたが、福岡のBloguru仲間からいただいた、生酒は美味しい美味しいとぐびぐび飲み、一本全部飲み干して良い気分でご帰還。

付き合った私は今朝、やや二日酔い、天気も不安定なので山行きを躊躇しています。