Dec
31,
2011

男子厨房に立つべし77（数の子の戻し方）

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おせちに数の子は欠かせませんね。
私もこれが好物で、ちょっとうるさいのです・・・・・（又かの声あり）

まず、皆さん、お願いですから「味付け数の子」は買わないでください。
だって面倒、手間暇が・・・・

そんなんことはありません、実に簡単ですから。

まず商品解説
最近、目につく「原卵数の子」に注目しましょう。
カナダ産が多いのですが、数の子は年中捕れます、需要が年末に集中
するので塩蔵冷凍保存して、この時期に市場にでます。

この原卵タイプは無漂白で、何も手がかかてありまえんが、実はこれが
一番美味しいのです、値段もお値打ちです、冷蔵で保存もきくので冬の
間は楽しめます。


では、肝心の戻し方
数の子を、大きめのボウルにいれ、流水状態（少なめ）で10分程度

一つづつ取り出し、流水のしたで親指の腹で身を擦ると、薄皮が
剥がれてきます。　これを全部取り除きます。

決して手間はかかりません、優しく親指の腹でこすれば簡単に
剥がれてきます。

これを剥がしてから、水で塩抜きをします、通常の時間よい3割程度
短縮出来ます、それに見た目が綺麗です、歯ざわりも抜群・・・・・

一度お試しください！

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birdy
birdy 
生協のを買ってしまいました。(；一_一)
国産すが･･･
で、今夜、もう食べました。
美味しかったですよ。(^_-)-☆
Posted at 2011-12-31 04:26

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KUMA
KUMA 
国産はいいですね、原卵の大半はカナダが産地で強い塩蔵です・・・・
Posted at 2012-01-02 09:03

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