Dec
9,
2007
スズキの薄作り
早速買い求め、刺身(薄作り)でいただきました。
スズキのウロコは薄く、はがしやすいのですが、反面どこにでもくっつくので、良く洗い、水気と一緒に丁寧にぬぐっておきます。
※スズキは鰓蓋と、背びれが鋭利なのでおろすときには勿論、洗うときにも注意が必要です。
三枚にオロシ、皮を剥いで、薄作りにしました。
家内がまだ「にわかムスリム:禁酒状態」なので「熱燗」はありません(涙)
鮮度が高い白身魚は薄作りがいいですね・・・・
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