Jul
2,
2017

男子厨房に立つべし147（手羽元）

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写真を撮り忘れたので、Webか... 写真を撮り忘れたので、Webから拝借
手羽元は従来そのままで調理していましたが、今回はキレイナオネエサンの
アドバイスで開いての加工をしてみました。（チューリップではないよ）
太い部分から骨に沿って包丁を入れて開きます。

これを、
出汁醤油+ニンニク+生姜+紹興酒に漬け込み（30分程度）
小麦粉（薄力）をまぶして、オーブンで焼き上げます。
オーブンの温度は210℃、時間は20から25分（途中で様子をみます）

これでノンフライの唐揚げの出来上がりです。
手羽元は安価で美味しいのですが、調理に少し手間がかかり、従来は
唐揚げや、電気のコンベクションで焼いていましたが、電気では今ひとつ
でした。

オーブンはdoteさんにお世話になったガスタイプです、電気とはまるで違います！！
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birdy
birdy 
ひっくり返さないんですね。

わたしはニンニクが苦手なので
だし醤油、みりん、お砂糖、おろしショウガに30分漬けて、オーブンです。
粉はまぶしません。
残念ながら電気ですが…

オーブン料理は、その間に他のことができるから、いいですよね。
Posted at 2017-07-04 16:25

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KUMA
KUMA 
オーブンは電気を２台使っていますが、一台は
魚専用（匂いがつくので）、一台は色々ですが、共に電気なので予熱に時間がかかり、結局ガスを増設しました。
調理道具の一式をみると、レストランがやれそうですが、普段はゲストは一人です。（笑）

コンベクションなので途中でひっくり返しませんが・・・・
Posted at 2017-07-04 17:29

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