鹹蛋と皮蛋

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Jan

11,

2018

鹹蛋と皮蛋

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鹹蛋（xiándàn、シエンダン）と皮蛋（ピーダンｐí dàn）
皮蛋は日本でもお馴染みですが鹹蛋は塩辛くて、日本人には馴染めない食品
です。
ただ、これは調味料やおかゆの味付けで使われる事が多く、生食は少ないと
聞きます。

その味付けですが、台湾や中国のほうが、塩味に関しては絶対に薄味と断言
できます、香辛料は多用しますが、塩分は少ないのです、これは食後に
喉が渇かないことですぐにわかります、日本のラーメンのほうが余程
塩辛く感じます・・・・

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