醤油漬けはよく作りますが、今回は塩漬けです。 大根は新鮮なモノを干さずに、皮を剝いて拍子木に切ります。 重量の3.5%の漬物用の塩にまぶし、簡易漬け物器で圧力をかけます。 常温10時間程度で水が上がってくるので、水ごとZipロックに入れ、 空気を抜いて冷蔵庫で保存します。 わかお かずまさVegaSystems
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