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Mar

16,

2018

今朝の近隣の山々（2018.03.17）

乗鞍と御嶽　乗鞍が少しもやっている

能郷白山　もやっている

白山、これももやってる

伊吹山、雪が大幅に減少した

快晴、やや風強し外気温5℃（09：20）

Mar

16,

2018

牡蠣のシーズンもそろそろ終わりになります。
牡蠣の炊き込みご飯を作りました

牡蠣大粒で6個
白米１合
牡蠣は、水でよく洗い、日本酒50mlに小さじ半分程度の塩を加えた
中でぷっくりする程度まで煮ます（短時間）、煮汁は捨てず保存
※煮汁は炊き込みに使うので、塩は入れすぎないこと

白米は洗米して水切りして30分程度おきます。
煮汁は80から100mlになっているので、これに出汁醤油30ml
を加え、加水して220ｍｌ（これが重要）にしておきます

白米に上のスープを加え、土鍋で蓋をし、中火で加熱します。
湯気が吹いたら、一旦火を止め、ヘラで鍋の内部をかき混ぜ、くっつい
ているご飯を剥がして撹拌します。
こここら弱火で7から10分加熱（火力で調整）

加熱後、牡蠣を上に乗せ、蓋をして20分蒸らして完成。