こんにちは。紫のバラの人です。

 

■材料(2人分)

 

鶏むね肉…1枚(200g)

300gぐらいを買って1/2使ったら少なかった。

レモン…薄い半月切りで4枚
新たまねぎ…1/2コ(100g)

 

グリーンアスパラガス…3本(90g)

6本使ってもいいかも。

 

白ワイン(または酒)…大さじ1
レモン汁…小さじ1
塩…小さじ1/2弱
こしょう…少々
バター…正方形×２片

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・レモンは薄い半月切り。
・鶏肉は皮を除き、大きめの一口大のそぎ切り。塩小さじ1/2弱、こしょう少々をふり、レモンをのせてポリ袋に入れ、室温に約20分間おく。
・バターを室温に戻す。
・たまねぎは1.5cm幅のくし形切り。新たまねぎがない場合はカットして水にさらしておく。
・アスパラガスは下半分の皮をピーラーでむき、斜めに2～3㎝長さに切る。

 

２／フライパンにバターをのせ、指で押しつけるようにして塗り広げる。

 

３／バターの上に、たまねぎ、アスパラガスを広げてのせ、塩少々をふる。

 

４／鶏肉の汁気をペーパータオルでふき、アスパラガスの上にのせ、白ワインをふって（かけすぎ注意！）ふたをし、強めの中火にかける。レモンは使わないが、もったいないので後で器へ。

 

５／フライパンのふちから蒸気が上がってきたら5分間蒸し煮にして、さらに火を止めてそのまま5分間おく。

 

６／鶏肉に火が通ったら、「煮汁をまぜないように」器に鶏肉と野菜を取り出して盛る。

 

７／フライパンの煮汁を中火で熱し、煮立ったらレモン汁小さじ1を加えてすぐに火からおろし、鶏肉と野菜にかける。ひたひたにならないように。