🌹ヘタクソ but LOVE 🍳イタリアンさば
Nov
6
粉をつけ忘れた。カイワレにした。
■材料（2人分）
さば…２枚
冷蔵庫に入れていた場合は、湯通しして塩でにおいを取る。
こぶだしの下味付、は不可。どうしても店にさばがない場合はさば缶でよい。ただし、さば缶の場合は、塩、バター不要。
冷蔵庫に入れていた場合は、湯通しして塩でにおいを取る。
こぶだしの下味付、は不可。どうしても店にさばがない場合はさば缶でよい。ただし、さば缶の場合は、塩、バター不要。
トマト･･･大１個
クレソン…１パック
にんにく…１カケ
クレソン…１パック
にんにく…１カケ
小麦粉（米粉）…適量
バター…小さじ1
オリーブオイル…大さじ1
白ワイン…大さじ1
バター…小さじ1
オリーブオイル…大さじ1
白ワイン…大さじ1
■作り方
１／下ごしらえ
・さばはざっと水で洗い、水けをふき取り、軽く塩こしょうをし、10分寝かし、更に水けをしっかりふき取る。
・にんにくをみじん切り。
・トマトを細かくカット。
・にんにくをみじん切り。
・トマトを細かくカット。
２／フライパンを熱し、バター、オリーブオイルをひく。
３／さばに小麦粉をまぶし、フライパンに入れ、両面を焼く。パリッとさせる。最初は動かさない（皮が破れるので）。フライパンを軽く揺らしてサバが動くようになったら裏返す。２分ぐらいで裏返すのを3回繰り返す。
４／両面がパリッとしてきたら、白ワインをまわしかけ、アルコールを飛ばし、ふたをして少し蒸す。
５／さばを一度取り出す。
６／フライパンそのままに、にんにくを入れ、炒めて香りを出す。
７／トマト、コンソメを入れ、塩コショウを入れ、弱火で煮る。
８／さばをフライパンに戻し、５をからませる。
９／器に先にサバを移し、５をかける。クレソンを散らす。
