🌹ヘタクソ but LOVE 🍳イタリアンさば
Nov
6
■材料(2人分)
さば…2枚
冷蔵庫に入れていた場合は、湯通しして塩でにおいを取る。
こぶだしの下味付、は不可。どうしても店にさばがない場合はさば缶でよい。ただし、さば缶の場合は、塩、バター不要。
冷蔵庫に入れていた場合は、湯通しして塩でにおいを取る。
こぶだしの下味付、は不可。どうしても店にさばがない場合はさば缶でよい。ただし、さば缶の場合は、塩、バター不要。
トマト・・・大1個
クレソン…1パック
にんにく…1カケ
クレソン…1パック
にんにく…1カケ
小麦粉(米粉)…適量
バター…小さじ1
オリーブオイル…大さじ1
白ワイン…大さじ1
バター…小さじ1
オリーブオイル…大さじ1
白ワイン…大さじ1
■作り方
1/下ごしらえ
・さばはざっと水で洗い、水けをふき取り、軽く塩こしょうをし、10分寝かし、更に水けをしっかりふき取る。
・にんにくをみじん切り。
・トマトを細かくカット。
・にんにくをみじん切り。
・トマトを細かくカット。
2/フライパンを熱し、バター、オリーブオイルをひく。
3/さばに小麦粉をまぶし、フライパンに入れ、両面を焼く。パリッとさせる。最初は動かさない(皮が破れるので)。フライパンを軽く揺らしてサバが動くようになったら裏返す。2分ぐらいで裏返すのを3回繰り返す。
4/両面がパリッとしてきたら、白ワインをまわしかけ、アルコールを飛ばし、ふたをして少し蒸す。
5/さばを一度取り出す。
6/フライパンそのままに、にんにくを入れ、炒めて香りを出す。
7/トマト、コンソメを入れ、塩コショウを入れ、弱火で煮る。
8/さばをフライパンに戻し、5をからませる。
9/器に先にサバを移し、5をかける。クレソンを散らす。