今シーズン２回目の『ほろ苦大人の夏みかんマーマレード』づくり
Apr
6
9：30 今日の材料砂糖 1kg
レモン 2個の絞り汁
夏みかんの身と皮
9：40 マーマレードづくり開始です。はじめはアク取りとの戦いです。
10：25 45分後の状態だいぶアクが少なくなってきました。
15分後からこの時間までに砂糖を入れ終わります。
11：00 １時間20分で『ほろ苦大人の夏みかんマーマレード』の完成です。
11：00 １時間20分で『ほろ苦大人の夏みかんマーマレード』の完成です。
完成30分前くらいから瓶を煮沸消毒し始めておきます。
ビンに詰めたあとは軽く蓋をして、再度熱湯に入れて嫌気処理をします。
今回はこれだけのビンに詰めました。
仕込みは大変で、夏みかんを洗って皮を剥いて、実の薄皮を全て剥いてボールに入れ、皮の内側のワタをスプーンで取ってから皮を千切りにして、お湯で何度もお湯を変えながら夏みかんの皮から黄色い苦味が出なくなるまで揉みます。
一晩水にさらして前日の仕込みが完了
今日は水にさらした皮を鍋に入れて３回沸騰させて、マーマレードになる皮を苦味を取って柔らかくします。
今回のマーマレードは皮に苦味を少し残して、『ほろ苦大人の夏みかんマーマレード』を目指します。
材料は夏みかんの身と皮、砂糖1kg、レモン汁2個分だけです。今回も付きっきりで鍋に火を入れてから80分間煮込みました。
出来栄えは狙ったとおりの、皮に苦味を残した、大人のほろ苦マーマレードが完成しました^^
さっそくゴパンで朝仕込んだドライフルーツ入りの出来たて自家製アレンジパンと、夏みかんジュースと一緒に食べました。
残ったマーマレードにヨーグルトを入れて、自家製ランチ完結です。
おいしゅうございました^^
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