初夏から秋にかけてのデコレーションケーキ。 フルーツを使ったショートケーキやデコレーションケーキは少し悩まされます。 夏のフルーツにはお客様が 苦手 とされるものが多少あります。 メロンはアレルギーもあったり、マンゴーも香りがよいのですが・・・ケーキによってはどちらもが香り強すぎてあわなかったり、、、 香りのあるカスタードクリームとは相性が悪いかもしれません。 メロン、マンゴーを使うときはシンプルな生クリームだけで作ったショートケーキをおすすめします。