Mar
4,
2020
スペシャルセレクトコーヒー
へんなお天気です。少し冬に戻ったような感じでしょうか？
営業時間 11:00-19:30 (L.O. 19:00)
⋆ しばらくの間、サロンの閉店時間を繰り上げるかもしれません。
イートインでお越しの際は、事前にご確認いただけると幸いです。
ご迷惑をお掛けしますが、何卒ご理解を宜しくお願い致します。
今、サロン. ド. テ. シュクレでご提供しているスペシャルセレクトコーヒーのご案内です。
「灘のおやじブレンド」
神戸市灘区の ”灘オヤジラボ” で作られた、遊びゴコロ溢れるブレンドコーヒーです。
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モカの果実のような甘い味をメインに、コクを出すためにニブラとロブスターを、また隠し味にキリマンジャロを配合しました。
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ひと口飲んで、焙煎の強さ、スモーキー感と、コクの強さ、とにかく輪郭が太く感じました。
何と言えば良いのか・・・。
日差しの入らない地下の古い喫茶店。煉瓦と木の質感、薄暗い照明。
スーツのおじさんがタバコの煙を燻らしている。。（スーツはダブルでお願いします）
一瞬、そんなハードボイルドなイメージが目に浮かびました。
妄想が暴走中です。
そんなハードボイルドに合わせてサロンのBGMにも、チョイチョイ、、ハードボイルドテイストを混ぜてみました。
ちょっと店の雰囲気とは違うので、シュクレ先生に怒られるのは時間の問題かも・・
見つかるまで、密かな楽しみとしてかけ続けます。（kuro）
Mar
3,
2020
カルディナールシュニッテン
カスタードクリーム・エディション
イチゴクリーム・エディション雨が止んだら一段と春を身近に感じる日が来そうです。
Kardinalschnitten(カルディナールシュニッテン)
オーストリアの代表的なケーキのひとつで、口あたりが軽く心が弾む味わいです。
サロンにてご賞味いただけます。もちろんお持ち帰りもOK！
こんな日は、のんびり中国茶を飲んで過ごすのもオススメですよ！
サロン. ド. テ. シュクレでは、一押しの福建省（武夷山）茶葉を用意してお待ちしています。（kuro）
営業時間 11:00-19:30 (L.O. 19:00)
⋆ しばらくの間、サロンの閉店時間を繰り上げるかもしれません。
イートインでお越しの際は、事前にご確認いただけると幸いです。
ご迷惑をお掛けしますが、何卒ご理解を宜しくお願い致します。
Feb
19,
2020
シュクレのクッキー
本日営業しています。
営業時間 11:00-19:30(L.O. 19:00)
シュクレではギフト用にも最適な、クッキーの詰め合わせもございます。
勿論、Salon de Thé Sucre （サロン. ド. テ. シュクレ） でもお召し上がりいただけます。
「サクサク」、、と「ザクザク」、、の中間くらいでしょうか？
口溶けと一緒に濃厚なバターの香るプレーン、風味の面白いココアやアーモンドといった種類をご用意しています。
お菓子教室シュクレは、本当に必要な食材以外は使用しておりませんので、基本的でシンプルな素材の旨味をご堪能してもらえると思います！
陽だまりのなかで、温かいお飲み物と一緒にいかがですか？（kuro）
【本日のお菓子達】
・ チーズケーキアメリカン
・ グレンチェントトルテ(2月3月限定)
・ いちごのトルテ（2月3月限定）
・ 焼菓子(クッキー)
・ シュクレのトリュフ
Feb
14,
2020
いちごのトルテ
材料の持つ旬のチカラや調理して現れる香り、色、艶といった、食品として自然な表情を最大限に引き出してあげたい、、
そんな想いでお菓子達を一つ一つ作っています。
サロンでご提供している、そんなお菓子をご紹介したいと思います。
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本日、サロンは11:00-19:30まで営業しています。
【サロンご提供 2月3月限定】
・ いちごのトルテ / Erdbeer Torte (1995年 シュクレ監修)
ふんわりとした春をイメージした、イチゴクリームとホイップクリームを組み合わせて、チョコレートのアクセントが楽しいスポンジ生地のケーキです。
シュクレの作るお菓子は、どちらかといえば濃厚・芳醇路線なので、このトルテは比較的軽めの口当たりに感じて頂けると思います。
春の陽だまりのような味わいを是非ご賞味下さい！
Feb
13,
2020
シュクレのマカロン
材料の持つ旬のチカラや調理して現れる香り、色、艶といった、食品として自然な表情を最大限に引き出してあげたい、、
そんな想いでお菓子達を一つ一つ作っています。
サロンでご提供している、そんなお菓子をご紹介したいと思います。
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本日、サロンは11:00-19:30まで営業しています。
【サロンご提供 通年】
・ シュクレのマカロン / Macarons
味のバリエーションは各種ございます。
現在ご用意しているのは次の3品です。
・塩キャラメルミルクチョコ
・キャラメルクリーム
・抹茶
今までマカロンを食べて「マカロンて美味しいのか？」と、思われた方、少なからずいらっしゃると思います。
ぜひ、シュクレオリジナルレシピのマカロンをご賞味下さい！
おくち一杯に広がるクリームの香りや味わいを、可愛らしいPied(ピエ)のMacaron lisse(マカロン・リス)と呼ばれる生地で挟んだ、とてもシンプルなお菓子です。
大切な方へのお土産にも大変おすすめのお菓子です！
Feb
12,
2020
kinokoショコラ
キノコを世界に広めるために胞子活動をしている、kinoko JAPAN様とのコラボレーションで誕生した、世にも珍しいkinokoショコラ。
チョコレートギフトとして、こんなのもいかがでしょうか？
少数の限定販売ですが、お気軽にお問い合わせください！
Feb
12,
2020
シュクレの定番、チーズケーキアメリカン
材料の持つ旬のチカラや調理して現れる香り、色、艶といった、食品として自然な表情を最大限に引き出してあげたい、、
そんな想いでお菓子達を一つ一つ作っています。
サロンでご提供している、そんなお菓子をご紹介したいと思います。
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本日、サロンは11:00-19:30まで営業しています。
【サロンご提供 通年】
・ チーズケーキアメリカン / Cheesecake American (1998年 シュクレオリジナル)
グラハムクラッカーと、チーズの風味、クリーミーとザックリ舌触りの調和をお楽しみ下さい！
合わせるお飲物は、やはりコーヒーが鉄壁です！
なんとも幸せな気分になりますね♪
是非このハーモニーをご体験頂きたいです。
でも、コーヒーが苦手な方もいらっしゃると思います。
そんな時は、ご提供している「正岩茶・大紅袍」をおすすめします。
ただ、どうしてもチーズの酸味が最後に残ってしまいますが、お茶を合わせるなら、これもアリかな、、
あとは好みの問題だと思います。
相性って、面白いですね！(kuro)
Feb
10,
2020
2月限定のマイルシュタイン
材料の持つ旬のチカラや調理して現れる香り、色、艶といった、食品として自然な表情を最大限に引き出してあげたい、、
そんな想いでお菓子達を一つ一つ作っています。
サロンでご提供している、そんなお菓子をご紹介したいと思います。
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【サロンご提供 2月限定】
・ マイルシュタイン / MEILENSTEIN (2020年 シュクレオリジナル)
ビターなガナッシュとしっとりとした生地、ほのかなブランデーの香り。
大変シンプルなチョコレートケーキです。
お菓子教室シュクレとして25年間で培ってきた、まさに「節目」であり「道しるべ」になるお菓子です。
まるで年輪のように重ね合わせた生地一層一層が深みを表現できるように、そしてシンプルであっても芳醇であるように・・・
新生活を迎えることの多い春を前に、皆様の「マイルシュタイン」になれますように。
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