瀬戸内の魚

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主人がベラの事は夏目... By mill At 2011-08-28 04:13

瀬戸内の魚

Aug

今日は朝のうち雨が降りましたが、昼からはお日さまギラギラ、ほとんど家から出ませんでした。
とにかく私は外に出ると虫に刺されるので、キズだらけです。
この間は草の手入れをしていたら、シャツの中へ黒い小さなムカデのようなのが・・・
ギャーでした。怖い怖い・・・

夕方近く、知人から海からのお土産を頂きました。

なんと美しい色、関東では｢ベラ｣と言いますが、西の方は｢キザミ｣と呼ぶようです。
小さな赤いベラがメスで、成長すると青いベラに変わるそうです。
地域によって味が悪かったりして、食べるところと食べないところがあるそうですが、関東の方ではあまり食べないようです。
瀬戸内海周辺の地域は高級魚としてよく食べるそうです。
もしかしたら私も初めてかも知れません、昔のことは記憶にうすいので・・・

この魚はウロコが無くて滑りがあります。
腸を取ったりと、これを料理するのは、母さんしかいません。
今晩のおかずは母の作った、ベラのフライ三杯酢付けと、ベラの塩焼きです。

母の作った三杯酢は格別美味しい、ベラに塩・コショウをふって、片栗粉を塗して揚げます。
熱いうちうちに三杯酢に漬けこみます。
よく味がしみ込んで冷めたのが美味しいですね。

たんぱくな白身を味わうなら絶対に塩焼きをお勧めです。（すごい焦げてる）

瀬戸内に来たら是非この魚を召し上がってくださいね！

#ブログ

Commented by ファルコン
Posted at 2011-08-25 05:04

神戸当たりでも、「ベラ」の方が通りがいいと思います。
新鮮なベラ、おいしそうですね。
白身の淡泊な味、しばらく食べておりません。（汗）

Commented by yumirou
Posted at 2011-08-27 07:10

こんにちはー
私も久しぶりに白身の魚を食べました。
美味しかったです。

Commented by Toshiaki Nomura
Posted at 2011-08-25 06:58

こちらではかなり珍しい魚ですねぇ・・・。

まだ食べたことがないです。
スーパーで見たことあるかな・・・。

Commented by yumirou
Posted at 2011-08-27 07:33

こんにちはー
何か熱帯魚みたいですね、沖縄の魚を連想します。
淡泊で美味しかったですよ。

Commented by mill
Posted at 2011-08-25 17:11

名古屋出身ですが見た事も食べた事も無いです。
お母様に料理していただけるなんて幸せですね。

Commented by yumirou
Posted at 2011-08-27 07:36

こんにちはー
名古屋ご出身でしたか。
そうですね、母はもう82歳ですが、まだ料理が出来ますので助かっています。
まだ甘えています。

Commented by mill
Posted at 2011-08-28 04:13

主人がベラの事は夏目漱石にでてくると言っていました。
坊ちゃん読んだ筈なのにこれっぽちも覚えていません。

お母様８２歳まだまだ大丈夫ですね。

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