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posted 2013-05-02 05:00
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんご存知！ 今や三重県の名酒となった酒。 この日は、同じ酒でも酒米の違いで酒の味はどう違うのか検証。 蔵、造り手（杜氏）、酵母、水、はまったく同じ。 違うのは酒米だけです。 『而今 八反錦おりがらみ 純米吟醸』 杜氏：大西唯克 使用酵母：自社酵母 使用米：広島八反錦100％ 精米...
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posted 2013-05-02 02:30
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん大分県宇佐市にある小さな小さな蔵元です。 蔵六代目杜氏の小松潤平氏は各地の酒蔵で修行を積み、平成20年に蔵を再開。 今年で6年目（酒造年度5年目）、絶滅していた幻の酒米 「大分三井（おおいたみい）」 を復活させる。 小松氏とは蔵再開当初から家族ぐるみのお付き合いをさせて頂いています。 『豊潤 特...
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posted 2013-05-02 02:27
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン長い間メニューには、 「鯵フライ」（１８０円） だけでしたが、ようやく鰯の大漁の影響でしょうか、「鰯フライ」（１８０円）が登場しました。 鰯料理は居酒屋の定番肴で、 「鰯の煮付け」 や 「鰯の一夜干し」 などは、根強い人気です。 わたしは、「鯵フライ」も「鰯フライ」もどちらも好物で、ビールの肴として...
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posted 2013-05-01 21:52
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコンお店のメニューは、「チキンランチセット」（７８０円）と、＜チキン＞がダブルになる「Ｗチキンセット」（１０８０円）の２種類しかありません。 昨年の１０月１日に開店したお店のようで、「主婦シェフ」＜かよ＞さんと、曜日で変わるスタッフ（主婦かな？）で、不定休に営業されています。 使用されている＜チキン＞は...
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posted 2013-05-01 20:01
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんこの日の飲み会、飲み仲間が3名から4名になり更に6名に増えました。 楽しい仲間が自然と酒と美味しい料理に誘われて集まってきます。 この段階でアテは北海道産 「ホタテの刺身・380円」 に。 みなさんで各料理をシェアしながら美味しくいただきます。 立ち呑みだから出来る事、楽しい飲み会です。 ★さて...
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posted 2013-05-01 18:39
解体心象
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ペガサス徳島県井川町の蔵元 芳水(ほうすい)酒造のお酒です。 「無為淡霞(むいたんか)」は2月の四国酒まつりの際、大坂酒店で買い求めたものです。春霞のような淡い濁りがあるのでこの名前がつけられたそうです。 桜咲く頃に蔵元を訪ねようと考えていたのですが、結局今日に至っても行けていません。この場所には「美膿田の...
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posted 2013-05-01 18:00
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん本来はマアジだが地域によりヒラアジと呼ぶ、マルアジは青アジとも呼ぶ。 味はアジというだけにとても美味しい魚、ヒラアジの方が美味しくて値も高い。 あのブランドアジの 「関あじ」 もこのヒラアジ（マアジ）です。 刺身に、焼き魚に、煮付けに、フライに、どんな料理にも合うという優れた魚。 そのヒラアジを刺身...
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posted 2013-05-01 17:59
カイの家
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hiro なんか、変な天気ですね。今日は、午後、免許更新の講習会へ行かなければ..。 今朝は、ロストランド窯のアイリスのC&Sです。時代は1900年前後。おそらく、これは昨日のロストランドのC&Sに比して、より高火度の硬質磁器だと思います。1400℃くらいで焼成したのかな。素地の形成時から...
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posted 2013-05-01 16:06
my favorite
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birdy初物の蕗です。 今年は買うのが遅かった！もう終わりかけかな？ ババショフが炊いてくれました。 蕗はババショフの係りです。 蕗の香りを残して、とても美味しく炊いてくれます。 これはマネできないなぁ。 香りとシャキシャキ感が残って、とても美味しいです。 年の功やわ。(^_-)-☆...
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posted 2013-05-01 16:00
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん瓶詰めなどで売られている、すでに加工された物ではありません。 生のホタルイカを生醤油に漬け込んで作ったものです。 いわゆる、「ホタルイカの漬け」 です。 新鮮な生食用のホタルイカが手に入らなければ作れません。 ですから市販品とは違いホタルイカの風味が活きています。 さかなならではいただけない贅沢な酒...
