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posted 2010-10-31 17:51
LAN-PRO
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KUMA塩豚をつくろう 夏の暑さが過ぎたので、食品の扱い管理が少し楽に なりました。 保存がきいて、食べて美味しい塩豚を作りましょう。 豚ロースブロック（500g） ※塩豚はバラ肉（三枚肉）での加工が多いのですが、 脂身が多すぎるので、私はロースを使います。 １：冷蔵庫で一日肉を冷やしておきます。 ２：小さ...
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posted 2010-10-31 15:35
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KUMA里芋の煮物 里芋はヌメリがあり、皮を包丁で剥くときに注意が必要です。 私はピラーを使用します、ピラーでも手が滑るので、芋は まな板に置いて固定して皮を剥きます。 大きいものはピンポン玉大に切り分けます。 流水で一つ一つ丁寧に洗ってヌメリをとります。 ※塩を使ってもOK 里芋は長時間煮るとスープが濁っ...
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posted 2010-10-31 06:15
豆腐日記【毎日豆腐食べてます】
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豆腐あっと言う間に10月も終わり、、、明日から11月です。 2か月単位のカレンダーはラスト1枚です。 【今日の献立】 ・ミニバーグ （合挽肉、玉葱） ＜玉子、小麦粉、塩、コショウ、酒、にんにく、オリーブオイル＞ 付け合わせ （ブロッコリー、カラーピーマン） ＜中華あじ、オリーブオイル、黒コ...
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posted 2010-10-30 21:21
LAN-PRO
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KUMAジャガイモとセロリのブレイズ 材料（二人） ジャガイモ３個 セロリ一本 塩 ごま油（オリーブ油でも可）小さじ１ ジャガイモは皮を剥いて、一口大に切り、塩をしておきます セロリは筋を引き、5センチ程度の長さに切り、鉛筆の幅程度 に切り分けます。 鍋にセロリを並べ、ひたひた程度の水を入れます。 強火に煮...
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posted 2010-10-30 01:24
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KUMA鶏の胸肉を使ってヘルシーな一品 胸肉はパサパサしてジュシーさが無いためか、地元のスーパーでは モモ肉の半額程度です、今回はこれを使ってみました。 材料（二人分） 鶏胸肉（一枚） 葱一本 玉ねぎ中一個 KUMA出汁（30cc） ※醤油・味醂・お酒を3：１：１で混ぜても可 四川豆板醤 小さじ１ 調理 胸...
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posted 2010-10-29 08:48
豆腐日記【毎日豆腐食べてます】
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豆腐寒い日が続いています。やや風邪気味です。 台風14号の影響も出始めています。 【今日の献立】 ・麻婆豆腐 （豆腐、豚ひき肉） ＜にんにく、しょうが、ごま油、長ねぎ、万能ねぎ、麻婆豆腐の素＞ ・煮物 （里芋、人参、コンニャク、油揚げ） ＜砂糖、醤油、みりん＞ ・焼き魚（ほっけ） ・いんげん...
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posted 2010-10-29 08:39
豆腐日記【毎日豆腐食べてます】
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豆腐毎月、最終水曜日は定例会があって飲み会です。 しかし、車を戻す時間がなくなり予定を変更して帰宅。 【今日の献立】 ・肉じゃが ・刺身（タコ、秋刀魚） ・ソフトサラミのサラダ ・コーンクリームスープ ☆豆腐☆ ★金麦・焼酎ハイボール・赤ワイン★ ...
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posted 2010-10-27 16:08
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KUMAおふくろの味で勝負するな！ 自分で食べて美味しいと思っても、「おふくろの味」 つまり、小さい時から食べさせてもらっている料理を 家族（子供）に出してはイケマセン、勝負は出来不出来の 前に決まっています。 今回は簡単で応用の効くレパートリーの紹介です。 写真のトルテヤ（トルティーヤ）を購入しておきます...
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posted 2010-10-26 15:12
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KUMA乾燥野菜を作ろう 空気が乾燥して乾燥野菜を作る良い季節です。 カボチャや秋茄子などを薄切りにしてざるに並べ 天日で２から３日干すだけです。 玉ねぎもいけます・・・・・ これを使っての調理は次回に。...
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posted 2010-10-26 06:38
豆腐日記【毎日豆腐食べてます】
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豆腐関東では夕方から木枯らしが吹き、ぐっと冷え込んできました。 北海道、青森では6年ぶりの10月の積雪となりました。 ぼちぼち冬支度はじめます。 【今日の献立】 ※集合写真を撮るの忘れました＾＾； ・中華風味の鶏ソテー （鶏もも肉） ＜酒、中華あじ、にんにく、黒コショウ、オイスターソース、オ...
