料理初心者なら最初は冷凍食品から 写真は業務用冷凍食品です。 レストラン等で使われています、業務食品を扱うスーパーなら 必ずあります、一食150円前後です。 これをフライパンで加熱する練習をしてみましょう。 テフロンで十分です、キッチンタイマーを4分にセットします 火力は常時強火です、最初はフライパ...

This was my favourite dessert when I was a kid. Nowadays I don`t often cook, but I make this sometimes. It`s pretty easy. Here is the recipe: 220g sugar 90g butter (soft) 2 lemons: juice + grated skin 3 eggs: separated into yolks (tamago no kimi) & whites (shiromi) 125g self-raising flour 600ml milk - Preheat ov...

【今日の献立】 ・おろし鶏唐揚げ 　（鶏もも肉、大根おろし） 　　＜酒、醤油、にんにく、ごま油、そばつゆ、七味＞ ・高野豆腐の煮物 　（高野豆腐、みょうが） 　　＜薄口醤油、オリゴ糖、みりん、酒、だし汁＞ ・ラザニア（市販品） 　（チーズ） ・ほうれん草のおひたし 　（ほうれん草、油揚げ、塩だし） ...

体育の日の今日は秋晴れに恵まれました。 練馬の気温は夏日直前の29.3℃まで上がりました。 【今日の献立】 ・揚げ出し豆腐 　（豆腐、ししとう、大根おろし） 　　＜菜種油、片栗粉、七味唐辛子＞ ・つぼだいの西京漬け ・煮物 　（里芋、コンニャク、人参、ごぼう、昆布、豚肉） 　　＜中華あじ、オリゴ糖、...

クッキングシートを使おう！ クッキングシートという便利なモノがあります、これを使うと 掃除も簡単、油も使わない料理が出来ます。 調理器具は浅めの鍋で必ず蓋付き、無水鍋がベスト まず、写真のように鍋の直径のやや大きめでシート をカットします。 コメント欄に続きます...

何時もは日曜日なんですが、今日は雨降りなので KUMAサラダを作成しています・・・・ 新生姜は入手出来なくなったのでヒネ生姜です。 最近はパプリカも入れています。...

秋茄子をこのところ沢山いただくのですが、多忙でなかなか 調理が出来ません。 システムトラブルやら工事の打ち合わせ、データ変換の修正 など、当然の如く自宅に持ち帰っての作業です。 せっかくの秋茄子がダメになりそうなので、昨夜＆今朝も 秋茄子を煮ています。 自己流のやり方： ヘタをとり半割、皮に包丁で切...

男の料理、特に個食の場合に重要なのは時間と保存です。 そんな理由で「出汁」はこの手のモノを使います。 鰹や昆布で出汁をとるのが一番ですが、時間と保存を考慮 してここに落ち着きました。 その他、コンソメキューブ等も使います・・・・・ ※白だしは製品格差が激しい商品です、写真のモノが 一押しです。...

10月7日は特別な日です。 同僚の誕生日であり、義父（故人）の誕生日であり、実父の命日です。 同僚の誕生日祝いは昨夜から今朝にかけて敢行されました…(^^ゞ 今日は飲み会には行かず、家にて静かに献杯です(^_-)-☆ 【今日の献立】 ・秋刀魚刺身 　（サンマ4尾、大根千切り、カイワレ） ・八宝菜もど...

テフロン以外のフライパン 鉄や金属のテフロンコーティング以外のフライパンを使用する 場合には多少のコツが必要です・・・・ 一番の注意は温度です、温度が低い状態で食品を入れると くっついてしまいます、必ず一定温度以上に加熱してから 食品を投入します。 ※温度は薄く油を引いておき、薄く煙が出る状態まで加...