Oct
3,
2010

男子厨房に立つべし・その4

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男子厨房に立つべし・その4
下ごしらえをする時の注意

下ごしらえの中心は材料の加工、つまり切る・おろすなどから
始まります。

この切る、おろすに包丁以外の器具、スライサーやオロシ器具を
使用する場合には十分な注意が必要です。

この時のコツというか鉄則は、
「ケチケチ最後まで材料を使うな！」です。
この場合の怪我の大半は小さくなった材料を、もうちょと、もうちょっと！
とケチケチして加工しようとした場合に起きます。

捨てる必要はありませんが、最後まで使わず、思い切りよく止める
のがコツです。
特に不慣れな初心者はこれを鉄則とすべきです。

指のケガは料理には大敵です、化膿すればブドウ球菌の温床
となり食中毒の原因にもなります。
その前に「モチベーション」が低下します、ご注意ください。

写真は私が愛用するオロシ器具、プラスティック製ですが実に
よくおろすことが出来るスグレモノなんです。
#レシピ
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birdy
birdy 
「ケチケチ最後まで材料を使うな！」

大正解！
ついでに言うならば、「よそ見をするな！」
ついついラクチンだからよそ見をしながらスライスしていると、指までスライスしてしまいます。
Posted at 2010-10-03 14:38

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KUMA
KUMA 
まったくですね、最初は怖がっていますが、慣れた頃が危険です、特に男は力があるので・・・・・
Posted at 2010-10-03 23:54

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エメラルド
エメラルド 
その通りですね〜！
私はセラミックのおろし器具を使っていますが、このおろし器具いいですね！
今度日本に帰ったら探してみます〜！
(＾▽＾)
Posted at 2010-10-05 02:55

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