岩魚太郎の男の料理−2
May
5
1.フライパンの少量(小さじ一杯ぐらい、あ まり油の量が多すぎると味がしつこくな
る。)
2.写真?の状態が通常炒めた状態。
3.写真?状態に調味料を加えて炒めます。
・少量の砂糖
・少量の醤油
・少量の日本酒
この三点を用意用意して一気に入れます。
強火です。
味は通常この炒めた鶏肉がお酒のおつまみになる程度です。
仕上げの「みりんを少々」
注意する点、絶対焦がさないこと。
1.ニンジン・ゴボウはそぎ切り。ゴボウは水であく抜き。
2.キノコはぶつきり
3.炒めた鶏肉はフライパンの残った油を除き丁寧に器へ移す。
4.米は洗って30分水をきって放置、最初の作業で洗米して置くと時間の節約。
5.ご飯を炊くだし汁の味はちょっと薄味、炒めた鶏の味がご飯にしみこむ。
6.インゲンはぶつ切り、だし汁に塩味で沸騰した鍋に歯ごたえ確かでざるにであげ、ご
飯を盛る時に上に振りかけ。青の色彩でご飯が映える。
Posted at 2009-05-05 20:00
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Posted at 2009-05-06 16:21
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