伊賀の地酒 千本錦 『而今』

　　
　まだまだ日本酒が続きます。

この蔵のこの酒は今まで何度も紹介していますが、今回は　「千本錦」　で醸した酒です。

【千本錦とは？】
　　　広島で生産されてる酒米です。（平成１０年に誕生、同１２年より本格栽培に入る）
　　酒米の王様、山田錦に立ち向かえる酒米をと、関係者が試験栽培を繰り返して完成させた。
　　　　★父に山田錦、母に中生新千本（広島種）、それから　「千本錦」　と名づける。
　　　
この千本錦を使用してる蔵の話、「山田錦より扱いやすく、香が濃厚ですっきりした味に仕上がる」　との事。

　　　『而今（じこん）　純米吟醸　千本錦火入れ』　　木屋正酒造（合）　　三重県名張市本町３１４－１
　　　　　　　　　　　　　　　原料米：広島産千本錦（１００％）　　精米歩合：５５％　　日本酒度：±０　　酸度：１．６
　　　　　　　　　　　　　　　使用酵母：９号酵母　　　アルコール度：１６％　　　蔵杜氏：大西唯克

　「過去に囚われず、未来に囚われず、ただ今を精一杯生きる」　大西唯克（蔵杜氏）

【而今はよく飲みます、千本錦は初めてです、香、旨味、酸、のバランスが最高です、旨い！　いい酒です。】

　　　　　★この而今を、「宮崎産特上牛たたき」　でいただきました。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-08-09 06:34

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