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神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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見事な！菊花造り

May
7
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見事な！菊花造り

大分ならでわです。

「フグ刺し（てっさ）」　だけではありません。

大分の料理屋では白身魚の薄造りは菊花造り（盛り）を必ずします。

「鯛」　「城下かれい」　「カワハギ」　それとこの　「ヒラメ」


見事な芸術的な菊花造りです。

皮の湯引きと、薬味ネギ（高等ネギ）は必ず付きます。

また必ず、魚が持ってる肝を湯引きして付けます。

紅葉おろしと薬味の中で溶かして刺身をいただきます。


　　★どこから箸を付けるか、いつも迷います。



#グルメ #バー #レストラン
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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-05-07 00:21 
紅葉、高等ネギ、皮湯引き、肝湯引き、黄カボス・・・

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-05-07 00:23 
小鉢突き出し　「牛蒡のきんぴら」

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-05-07 00:25 
スーパードライ・エキストラ氷点

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