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- 見事な！菊花造り
- 紅葉、高等ネギ、皮湯... By 神戸のおいさん At 2012-05-07 00:21
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見事な！菊花造り
May
7
大分ならでわです。
「フグ刺し（てっさ）」 だけではありません。
大分の料理屋では白身魚の薄造りは菊花造り（盛り）を必ずします。
「鯛」 「城下かれい」 「カワハギ」 それとこの 「ヒラメ」
見事な芸術的な菊花造りです。
皮の湯引きと、薬味ネギ（高等ネギ）は必ず付きます。
また必ず、魚が持ってる肝を湯引きして付けます。
紅葉おろしと薬味の中で溶かして刺身をいただきます。
★どこから箸を付けるか、いつも迷います。
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Posted at 2012-05-07 00:21
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Posted at 2012-05-07 00:23
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Posted at 2012-05-07 00:25
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