『賀茂金秀』 で 『いわし天』
May
18
賀茂金秀は２０１０年より、自らが得意とする原料米である雄町と千本錦を主体とした酒造りを行っています。
これにより一度は山田錦を封印する決意を固めたが、
酒造りに携わる者にとって、やはり山田錦を知らずして酒は語れない。
また、山田錦を知ることで、雄町や千本錦の良いところも再発見できるのではと考え、
一度は封印した山田錦の酒造りにタンク１本だけ再挑戦しました。
それがこの酒 『賀茂金秀（かもきんしゅう）』 です。
『賀茂金秀 純米吟醸生酒 山田錦』 金光酒造 広島県東広島黒瀬町
原料米：広島産造賀産山田錦100％使用 精米歩合：55％
【造賀（ぞうか）とは？】
東広島市西条地区から北に広がる地域で、
この地区で造られた山田錦の一部は兵庫特A地区の山田錦にも匹敵すると言われており、
古くから稲作が盛んなことで知られています。
華やかできれいな吟醸香に、賀茂金秀らしい爽やかで軽快な甘さがたいへん飲みやすいお酒。
★この酒を 「イワシの天ぷら・一枚90円」 でいただきました。
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Posted at 2012-05-17 22:42
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