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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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鳴門天然真鯛の松皮造り

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鳴門天然真鯛の松皮造り

さかなの夏飲み会で、常連の大山さんがこの日、鳴門で釣ってきたばかりの魚を、

  大山さんが釣り好きとは知りませんでした。

  この日は魚崎にある立ち呑み 「松屋酒店」 のご主人と一緒に釣りに行かれたとか。

その釣りたての魚、真鯛と真サバを、マスターがみんなの前で捌きます。

鳴門真鯛は型が良い、鯖もいい型で〆ているので新鮮です。

新鮮な刺身で食べられると、みなさん大喜び。

マスターの包丁捌きにみなさん改めて感心しきり。

あっという間に、見事なお造りが完成いたしました。


   ★大山さん、ご馳走さんでした。 


      =画像は鳴門天然真鯛の捌きです=



#グルメ #バー #レストラン

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yukio
Commented by yukio
Posted at 2012-08-01 04:10

新鮮な鯖を食べたいなあ。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-02 05:11

釣りたて、身が締まりとても美味しかったですよ^^

三枚下ろしの手順を画像でご覧ください。

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神戸のおいさん
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Posted at 2012-08-01 19:58

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Posted at 2012-08-01 19:58

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Posted at 2012-08-01 19:58

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Posted at 2012-08-01 19:59

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Posted at 2012-08-01 20:00

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Posted at 2012-08-01 20:00

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神戸のおいさん
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Posted at 2012-08-01 20:00

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神戸のおいさん
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Posted at 2012-08-01 20:01

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神戸のおいさん
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Posted at 2012-08-01 20:01

見事に! 三枚に下ろしました。

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神戸のおいさん
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Posted at 2012-08-02 05:51

鯛皮目に熱湯を掛けます。

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神戸のおいさん
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Posted at 2012-08-02 05:53

熱湯をかける事により、鯛皮も美味しくいただけます。
「松皮造り」 と言います。

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神戸のおいさん
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Posted at 2012-08-01 20:02

新鮮な釣り立ての鳴門鯛です。 美味しそうでしょ^^

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神戸のおいさん
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Posted at 2012-08-01 20:02

身が締まりとても美味しい。 皆さん大喜び! 夏らしく紅葉下ろしとポン酢で。

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