神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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鳴門天然真鯛の松皮造り

Aug

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さかなの夏飲み会で、常連の大山さんがこの日、鳴門で釣ってきたばかりの魚を、

　　大山さんが釣り好きとは知りませんでした。

　　この日は魚崎にある立ち呑み　「松屋酒店」　のご主人と一緒に釣りに行かれたとか。

その釣りたての魚、真鯛と真サバを、マスターがみんなの前で捌きます。

鳴門真鯛は型が良い、鯖もいい型で〆ているので新鮮です。

新鮮な刺身で食べられると、みなさん大喜び。

マスターの包丁捌きにみなさん改めて感心しきり。

あっという間に、見事なお造りが完成いたしました。


　　　★大山さん、ご馳走さんでした。　


　　　　　　=画像は鳴門天然真鯛の捌きです＝

新鮮な鯖を食べたいなあ。

釣りたて、身が締まりとても美味しかったですよ＾＾

三枚下ろしの手順を画像でご覧ください。

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見事に！　三枚に下ろしました。

鯛皮目に熱湯を掛けます。

熱湯をかける事により、鯛皮も美味しくいただけます。
「松皮造り」　と言います。

新鮮な釣り立ての鳴門鯛です。　美味しそうでしょ＾＾

身が締まりとても美味しい。　皆さん大喜び！　夏らしく紅葉下ろしとポン酢で。