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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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スズキ(鱸)のBBQ

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スズキ(鱸)のBBQ

この日のBBQメーン食材は、今が旬の魚 『スズキ(鱸)』 です。

前夜、濱田屋の常連さんが、京都宮津沖で釣ってきたものです。

80cm以上の大型のスズキが3本。

早速この日のBBQの材料に。

刺身、塩焼き、ムニエル等の料理に、30名が食べても食べ切れないほどの量でした。


全長 20-30cm 程度までのものを 「セイゴ(鮬」)、2、3年目以降の魚で全長 40-60cm 程度までを 「フッコ」、

それ以上の大きさの通常4-5年もの以降程度の成熟魚を 「スズキ」 と呼んでいる。

関西では 「フッコ」 とは言わず 「ハネ」 という呼称が使われています。


#グルメ #バー #レストラン

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-13 02:01

女性もスズキを捌きました。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-13 02:03

お刺身で、とても美味しかったです。 洗いも美味しいのですが。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-13 02:04

スズキの塩焼きです。

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神戸のおいさん
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Posted at 2012-08-13 02:04

シンプルに

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神戸のおいさん
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Posted at 2012-08-13 02:05

ムニエルも

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神戸のおいさん
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Posted at 2012-08-13 02:06

頭やカマも塩焼きに

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-13 02:08

キープした身は目印を!

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