「寒サバ」 と言われて今が旬で美味しい時期。 脂が乗って甘い! ところがこのサバに勝つ魚があります。 鯛でも平目でもありません。 「鱸(すずき)」 です。 鱸は夏の魚と言われていますが、夏期は湾口部や河口にいて、 夏は少しクセがあり、「洗い」 として食べますね。 ところが産卵のこの時期、外洋に出て絶品になります。 癖が無く、身が締まり、甘味があり、鯛より平目より美味しいです。
Posted at 2013-02-06 07:46
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Posted at 2013-02-07 02:57
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