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神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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日本酒の名称と特徴 再確認

Mar
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日本酒の名称と特徴 再確認
　　　　
★先日、大阪にある蔵が偽造酒を販売したことが発覚しました。　
　　　　　もう一度、日本酒の名称を再確認します。

『一般的な日本酒の名称と特徴』

【吟醸酒】　
　　精米歩合６０％以下の白米と米麹及び水、醸造アルコールを原料とし、吟醸造りという手法を用いる。
　　固有の香味（吟醸香フルーティーな香り）及び色沢が良好。

【大吟醸酒】
　　精米歩合５０％以下の白米～以下原料、醸造法は同上。
　　固有の香味、色沢が特に良好。
　　　　　　　
【純米吟醸酒】 　
　　精米歩合６０％以下の白米と米麹及び水を原料とし、吟醸造りという手法を用いる。
　　固有の香味（吟醸香フルーティーな香り）及び色沢が良好。

【純米大吟醸酒】
　　精米歩合５０％以下の白米～以下原料、醸造法は同上。
　　固有の香味、色沢が特に良好。

【純米酒】 　
　　精米歩合７０％以下の白米と米麹及び水、だけを原料として用いる。
　　香味及び色沢が良好で、その名の通りお米だけで造られる。

【特別純米酒】 　
　　精米歩合６０％以下の白米又は特別な製造方法（要表示）～以下原料、醸造法は同上。
　　香味及び色沢が特に良好。

【本醸造酒】 　
　　精米歩合７０％以下の白米と米麹及び水、醸造アルコールを原料として用いる。
　　香味及び色沢が良好。

【特別本醸造酒】　
　　精米歩合６０％以下の白米又は特別な製造方法（要表示）～以下原料、醸造法は同上。
　　香味及び色沢が特に良好。

【原酒】　
　　一般の市販酒では搾った日本酒に水を加えてアルコール分を調整を行うが、原酒では水を加えない。
　　そのため、アルコール分は、１８～２０度と高く、風味は濃醇。

【生酒】 　
　　もろみを搾っただけの日本酒をそのまま詰めたもの。
　　にごり酒 醪を目の粗い布でこしただけの白く濁っている白濁酒。
　　出荷のとき火当てしていないものは活性酒ともいい、酵母や酵素が生きたまま含まれる。


#グルメ #バー #レストラン
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ペガサス
Commented by ペガサス
Posted at 2013-03-01 11:17 
勉強になります。今日は鳴門鯛の純米酒を食中酒として頂きました。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2013-03-01 16:20 
「鳴門鯛」　鳴門の地酒ですね。
飲んだ記憶がありません。
どんなお酒ですか？

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2013-03-01 12:37 
覚えられない！
＜m(__)m＞

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2013-03-01 16:26 
簡単ですから覚えてください！＾＾
お酒は嗜好品ですから好みは個人差がありますね。
大吟醸は最初の口当たりはいいのですが、あまり沢山は飲めません。
食中酒なら純米酒か純米吟醸酒あたりですか。
燗酒は本醸造で燗上がりする酒が良いですね＾＾

酒の銘柄、産地、酒米、名称、特徴を見ながら味わうのは楽しいものですよ＾＾

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