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日本酒の名称と特徴 再確認

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日本酒の名称と特徴 再確認
    
★先日、大阪にある蔵が偽造酒を販売したことが発覚しました。 
     もう一度、日本酒の名称を再確認します。

『一般的な日本酒の名称と特徴』

【吟醸酒】 
  精米歩合60%以下の白米と米麹及び水、醸造アルコールを原料とし、吟醸造りという手法を用いる。
  固有の香味(吟醸香フルーティーな香り)及び色沢が良好。

【大吟醸酒】
  精米歩合50%以下の白米~以下原料、醸造法は同上。
  固有の香味、色沢が特に良好。
       
【純米吟醸酒】  
  精米歩合60%以下の白米と米麹及び水を原料とし、吟醸造りという手法を用いる。
  固有の香味(吟醸香フルーティーな香り)及び色沢が良好。

【純米大吟醸酒】
  精米歩合50%以下の白米~以下原料、醸造法は同上。
  固有の香味、色沢が特に良好。

【純米酒】  
  精米歩合70%以下の白米と米麹及び水、だけを原料として用いる。
  香味及び色沢が良好で、その名の通りお米だけで造られる。

【特別純米酒】  
  精米歩合60%以下の白米又は特別な製造方法(要表示)~以下原料、醸造法は同上。
  香味及び色沢が特に良好。

【本醸造酒】  
  精米歩合70%以下の白米と米麹及び水、醸造アルコールを原料として用いる。
  香味及び色沢が良好。

【特別本醸造酒】 
  精米歩合60%以下の白米又は特別な製造方法(要表示)~以下原料、醸造法は同上。
  香味及び色沢が特に良好。

【原酒】 
  一般の市販酒では搾った日本酒に水を加えてアルコール分を調整を行うが、原酒では水を加えない。
  そのため、アルコール分は、18~20度と高く、風味は濃醇。

【生酒】  
  もろみを搾っただけの日本酒をそのまま詰めたもの。
  にごり酒 醪を目の粗い布でこしただけの白く濁っている白濁酒。
  出荷のとき火当てしていないものは活性酒ともいい、酵母や酵素が生きたまま含まれる。


#グルメ #バー #レストラン

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ペガサス
Commented by ペガサス
Posted at 2013-03-01 11:17

勉強になります。今日は鳴門鯛の純米酒を食中酒として頂きました。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2013-03-01 16:20

「鳴門鯛」 鳴門の地酒ですね。
飲んだ記憶がありません。
どんなお酒ですか?

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2013-03-01 12:37

覚えられない!
<m(__)m>

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2013-03-01 16:26

簡単ですから覚えてください!^^
お酒は嗜好品ですから好みは個人差がありますね。
大吟醸は最初の口当たりはいいのですが、あまり沢山は飲めません。
食中酒なら純米酒か純米吟醸酒あたりですか。
燗酒は本醸造で燗上がりする酒が良いですね^^

酒の銘柄、産地、酒米、名称、特徴を見ながら味わうのは楽しいものですよ^^

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