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神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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『かまがり』　の刺身

Apr
21
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臼杵産のかまがり。　大分県内で... 臼杵産のかまがり。　大分県内でもあまり出回ることはありません。 一見、鯛によく似た、白身のあっ... 一見、鯛によく似た、白身のあっさりした美味しい魚です。
適度に身もしまり、カボスポン酢で食べても美味しいです。 こんな姿の魚です。（グチに似て... こんな姿の魚です。（グチに似ています）

珍しい　「かまがり刺身」　を手に入れました。

【かまがり　とは？】
　　豊後水道の代表格である　「関さば・関あじ」　と同じように、
　　同じ海域内で漁獲されるカマガリは、この豊後水道の名に恥じない味を誇っています。
　　数も極端に少なく、地元内で出回るだけで精一杯の魚です。


造りにすると、鯛のような綺麗な身、身もしまり、味はクセがなく甘みもあり、あっさりとした刺身です。

旬は冬とされてはいますが、一年間安定して獲れます。（画像は臼杵産です）


　　★大分では鯛と一緒でお祝い事には欠かせない魚です。


#グルメ #バー #レストラン
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birdy
Commented by birdy
Posted at 2013-04-22 00:59 
お初にお目にかかります。
綺麗な切り身ですね。
豊後水道はお魚の宝庫ですね。

今日、瀬戸内の鰆の解禁日です。
これから楽しみですが、なかなか高くて･･･

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2013-04-22 10:09 
かまがりは珍しい魚です。
大分に帰ってもいつもはありません、今日たまたまありお昼にいただきました。

鰆の時期ですか。
出始めはまだお値段が。
いろんな料理に楽しめる魚ですね。

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