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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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『アンコウの皮ぽん酢』

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食べ納めの 「アンコウの皮ぽん... 食べ納めの 「アンコウの皮ぽん酢」 有名な歌手のサインです。 有名な歌手のサインです。 明るい時に撮るのは珍しい。 明るい時に撮るのは珍しい。 まともに看板を見て入ったことは... まともに看板を見て入ったことはない。

アンコウもこの時期になるとあまり姿を見ません。

アンコウ漁は産卵を終えた7月から8月が禁漁となっています。

基本的に春先は産卵の時期になると肝が小さくなり、商品価値も薄れる。

肝が肥大化する11月から2月が一番美味しい時期とされる。


一年中食べれるとこもありますが、美味しいのは肝が入る冬という事ですね。

そこで、肝ではなく皮の部分だけを湯引きポン酢でいただきました。


#グルメ #バー #レストラン

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