鹿児島産空豆の塩茹で

May

「鹿児島産空豆の塩茹で・２８０円」（住吉・かこも）
この日のソラマメは皮が薄く、皮ごといただきました。

この時期が旬の　『空豆（ソラマメ）』　をいただきました。

ソラマメは古代エジプトやギリシア、ローマにおいて主食とされていた。

紀元前3000年以降中国に伝播、日本へは8世紀ごろ渡来したという。

収穫は5月頃から。長さ10−30cmほどのサヤには3−4個の種が含まれている。

塩ゆでするか、さやごと焼いて、中のマメをそのまま食べる。

揚げて塩をふったものは　「いかり豆」　と呼ばれる。

この日は、塩茹でしたものを塩でいただきました。

塩茹での方が焼きよりも、あの独特の臭みが消えるので食べやすい。

　★このソラマメの皮を食べるか食べないかは、個人差！　（おいさんは食べません）

#グルメ #バー #レストラン

Commented by birdy
Posted at 2013-05-30 17:31

我が家はよほどヒネたもの出ない限り、皮を食べます。
子供の頃から皮を出すと
「死んだら石の皮をむかんとあかんよ!｣と言われてました。
紙を粗末にすると「紙の橋をわたらんとあかん!」とも言われました。
商家の家訓でしょうか？

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2013-06-01 03:00

大阪商人の物を大切にする心が家訓に表れていますね。
素晴らしい教育的家訓です。
マドンナは硬い皮でも食べます。
大阪で育ったからでしょうか＾＾
おいさんは川は駄目ですが、今回のこのソラマメは柔らかく食べることができました。

Commented by ターキーさん
Posted at 2013-05-30 17:42

なつかしいですねえ・・・


生まれ故郷の出水でもよく食べていました・・・
東京でもときどき買ってきて食べますが、皮ごと食べられるのは少ないです。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2013-06-01 03:04

鹿児島では多く栽培されているのでしょうか。
気候的にも路地物はどこよりも早く出荷されるのでしょうね。
鹿児島ご出身の方は懐かしいでしょうね。
このソラマメは皮が柔らかく、食べることが出来ました。
ほとんどが硬いので皮は食べませんが。

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