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竹の子も終わりです
Jun
11
今が旬の筍 「真竹（まだけ）」 です。
母が炊いた、「五三竹（根曲がり竹）」 です。淡竹（はちく）に比べると美味しくありません。
この時期になるといよいよ、竹の子のシーズンも終わりを告げます。
シーズンの初めに出回るのが、「孟宗竹（もうそうだけ）」 本筍とも。
アクが無くとても美味しいのが、「淡竹（はちく）」 八竹とも書きます。
この竹の子は５月で終了、高価であまり出回りません。
続いて登場するのが、「五三竹（ごさんたけ）」、根曲がり竹とも言います。
そして最後に出てくるのがこれです 「真竹（またけ）」
この梅雨の時期に沢山出てきます。
アクは少ないのですが、あまり美味しくありません。（安価です）
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Posted at 2013-06-11 13:33
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