阿波踊りの季節 『阿波尾鶏たたき』
Jul
6
徳島県産のブランド地鶏 「阿波尾鶏」 のたたきです。
『内野家キッチンにぎわい亭』 神戸市東灘区住吉宮町４－４－１キララ住吉の１階にあります。
この日は、女性だけ飲み物が半額でした。
「出汁巻き」
「角打ちの日」 ポスターを貼ってもらいました。
住吉キララ内にある 『内野家キッチンにぎわい亭』 でいただきました。
【阿波尾鶏（あわおどり）とは？】
徳島県の赤笹系軍鶏を改良努力を重ねた地鶏（阿波地鶏）を雌系統（白色プリマスロック）に交雑して、
作り出した肉用鶏を 『阿波尾鶏』 と命名して平成2年2月から販売を開始してます。
県西部や県南部で80日以上かけて丹念に飼育された高級鶏肉として、差別化商品を目標に生産しています。
平成10年度には「地鶏」特定規格の基準を満たす地鶏の中で生産量が全国1位となり、
日本のトップブランドに成長し、平成13年3月全国に先駆けて地鶏JASマークを付け販売を開始。
肉色はやや赤みを帯び、低脂肪で適度な歯ごたえがあり、甘みとコクがあります。
肉のうま味成分であるグルタミン酸等の含量が、他の鶏種に比べ多いとの結果が出ています。
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