何と！１０種類の酒米で醸したブレンド酒

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何と！１０種類の酒米で醸したブレンド酒
「山田錦』以外は知ら... By birdy At 2013-08-29 22:15
そうです、全てが酒造... By 神戸のおいさん At 2013-08-30 08:20
どんな味と香りに仕上... By dote At 2013-08-30 00:32
蔵元も、「それぞれ... By 神戸のおいさん At 2013-08-30 09:55

何と！１０種類の酒米で醸したブレンド酒

Aug

『MANSAKUNO　HANA（まんさくの花）　PREMIUMU　BULEND（プレミアム　ブレンド）』
日の丸醸造　　秋田県横手市増田町

①山田錦、　②雄町、　３美郷錦、

④亀の尾、　⑤酒こまち、

⑥愛山、

⑦星あかり、　⑧秋の精、

⑨美山錦、　⑩吟の精。　全て１０種類の酒米酒のブレンド。

「酒米10種類1１品種のブレンド表」

通常日本酒を醸造する時に使用する酒米は、１品種ないし２品種です。

麹米、掛米の１～２品種が普通なのですが、この酒は何と、１０種類の酒米を使用。

『MANSAKUNO　HANA（まんさくの花）　PREMIUMU BULEND（プレミアム　ブレンド）2013』　　　　　　　　　
　　　
まんさくの花は、現在使用米の数にして12種類、約100仕込の瓶貯蔵酒（シングルモルト）の、
ポートフオリオを有していますが、発売３年目の今年のプレミアム・ブレンドは、
この中から１０種類の酒米のお酒を選抜、調合試験を繰り返して、
価格以上の価値ある極上のブレンド酒を目指してチャレンジしたお酒が、
まんさくの花プレミアム　ブレンドです。

今年もまた、それぞれのお米が出しゃばることなく、香味のバランスに優れ、滋味深い味わいで、
美味しいお料理にピッタリの味吟醸に仕上がりました。
ラベルは、枡の中に凝縮されたまんさくの花をイメージしました。
　　　　“限定800本限りの限定極上酒です”
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＝蔵元談＝

#グルメ #バー #レストラン

Commented by birdy
Posted at 2013-08-29 22:15

「山田錦』以外は知らないんですが、まわりのがすべてお酒のお米なんですね。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2013-08-30 08:20

そうです、全てが酒造好適米です。
酒造好適米と酒米とを入れると１００種類はあります。
　　（※酒造好適米と酒米は品質的に違います）
みなさんが普通に食べている、コシヒカリやヒノヒカリなども酒米として使われています。
要するに、お米でしたら全てお酒になるという事です。
ただ、味とか香りなどの品質、歩留まり（心白）、コスト（価格）などで酒米は選ばれます。

日本酒造りは、米、水、技術（設備、管理も含みます）が基本で、さらに酵母が重要な役割を持ちます。

Commented by dote
Posted at 2013-08-30 00:32

どんな味と香りに仕上がっているのかな
試してみたいですね

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2013-08-30 09:55

蔵元も、
「それぞれのお米が出しゃばることなく、香味のバランスに優れ、滋味深い味わいで、
美味しいお料理にピッタリの味吟醸に仕上がりました。」
と言ってるとおりでしたが・・・
混ぜれば良いというものでもありません。
本来単体で持つ酒米の特徴は望まれません。
奇を衒う！と言う商品だと思っています。

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