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神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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淡路産　『イカのずけ』

Nov
3
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淡路もの（洲本港産）　「スルメ... 淡路もの（洲本港産）　「スルメイカのずけ」

これは、淡路もの（洲本港産）のスルメイカです。

身のほうは刺し身に取り、イカ耳の部分を醤油漬けにしたものです。

醤油に味醂とお酒を入れて生姜汁を落として　「漬けだれ」　を作ります。

一晩漬け込むとタレが染み込み、美味しくいただくことができます。

耳ですのでコリコリと、食感がよくてとても美味しいです。


　　★お酒のアテとしては最高の味です。


#グルメ #バー #レストラン
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mokomoko
Commented by mokomoko
Posted at 2013-11-04 00:32 
新鮮なイカならではの一品ですね。
お酒がすすみそうです。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2013-11-06 03:02 
淡路物、新鮮ですね！
刺身で食べる烏賊、本当はワタを入れると更に美味しくなるのですが・・・
おいさんも、新鮮なイカが手に入れば、塩辛を作ります。
甘塩でワタを入れると味に深みが、酒の肴には最高です＾＾

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dote
Commented by dote
Posted at 2013-11-04 14:53 
何時もアオリを釣って来ては耳の始末に困っていました
耳はこうして食べると良いですね
今度チャレンジしてみます

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2013-11-06 03:07 
アオリを釣っていますね。
是非とも今度はイカ耳で、づけか塩辛を造ってみてください。

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まつざか
Commented by まつざか
Posted at 2013-11-06 03:01 
今すぐ飲みたい食いたい！ 
〆は白飯で！

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