大分のラーメン③ 『麺屋 一矢（いっし）』
Jan
24
“黒ラーメン” はマー油（焦しニンニク油）入り
『麺屋 一矢 大分都町店』 大分市都町3-6-6 遠藤ビル1 TEL：097-535-0164
男性２人で営んでいます。 お店は以前のスナック？をそのまま使用しています。
先ずは、〆のビールです。
チャーシューがアテです。炙りが入っていて香ばしくてやわらか。
申し分のない味です。 強いて言えばスープがもう少し欲しい！
スナックの朱色の豪華なカウンターが！
博多、大分スタイル！ 辛子高菜と刻み紅生姜です。
都町のスナックビルに潜む、知る人ぞ知る、秘密のラーメン屋！
一矢相伝の麺屋一矢！ 福岡中州の超人気店、都町のラーメン激戦区に殴りこみ！
昨年の秋、一人でふらっと入った店、衝撃の味に感動してそれから数度来訪。
この日も飲み仲間４人で〆にと入る。（最近はいつも満席状態）
初めての人には分かり難い飲み屋のビルの奥、表に幟があれば営業中！
ラーメンは 「豚骨 黒ラーメン」 と 「豚骨 赤辛ラーメン」 の２種のみ。（共に７００円）
“黒” はマー油（焦しニンニク油）入り、 “赤” はコチュジャン系の辛旨味と味噌が隠し味か！
トッピングの “チャーシュー”は豚バラ巻肉で、炙りが入ってるので香ばしくてやわらか。
チャーシュー、半熟茹で玉子半個、もやし、青ネギ、焼き海苔、揚げ玉、黒ゴマの取り合わせ。
命のスープは濃厚だがあっさり、さすが博多流！洗練されていて、最後の一滴まで飲み干せる。
麺は博多らしからぬ “中太麺縮れ麺” でツルツル、スベスベやや硬めのムチッとした弾力！
【麺！ スープ！ チャーシュー！ トッピング！ 等のバランス、どれをとっても最高です！】
★大分旧市内エリアではナンバーワン！ と思います。
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Posted at 2014-01-24 09:44
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