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神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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『河豚の肝和え』　by 赤ダルマ

Jan
26
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大分ならではの　『河豚の肝和え... 大分ならではの　『河豚の肝和え』　 ふぐ皮３種とテッサ、そして肝と... ふぐ皮３種とテッサ、そして肝と薬味類が入っています。
豪華で贅沢な河豚料理の逸品です。 いつもの、森伊蔵、村尾の芋焼酎... いつもの、森伊蔵、村尾の芋焼酎です。 この日も、長浜角打ち学会の飲み... この日も、長浜角打ち学会の飲み仲間が集合！

「河豚の肝和え」　という料理は大分だけでしょう。

フグの皮には、「鮫皮」　「身皮」　「とうとうみ」　と３種類あります。

３種類の個性が 合わさって、美味しいハーモニーと歯ざわりが生まれます。

湯引いた後､冷水でサッと 冷やし細切りにして、フグの肝と刺身で和えます。

薬味は、ネギ、もみじ、大葉、海草、カボス果汁を使います。

何と言っても “肝” がポイント！ これが大分だけの味のポイントです。


　★河豚のテッサも美味しいし白子も、でもこれは酒の肴には最高の料理です。


#グルメ #バー #レストラン
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Toshiaki Nomura
Commented by Toshiaki Nomura
Posted at 2014-01-26 07:42 
これまた珍しい料理。
玉手箱のようにいろいろ出てきますね…。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2014-01-28 17:09 
「ふぐ皮の肝和え」は贅沢な食べ物ですね。
ふぐの皮３種類とふぐ刺しを肝と薬味類で合えたものですが、
これが美味しくて酒のアテには最高です！＾＾

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dote
Commented by dote
Posted at 2014-01-27 00:11 
美味しいでしょうね

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2014-01-28 17:11 
この日は、テッサが売り切れで、大将がこれを出してくれました。
とても美味しかったですよ。＾＾

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