そら豆

Mar

さかなで出ていました。

これは公園前世界長の　『塩茹でソラマメ』

もうソラマメが店頭に出ています。（季節感がなくなりました）

本来は、4月末から5月に出回るのですが、この時期のものは温室栽培のものです。

ソラマメ（蚕豆、空豆）別名、ノラマメ（野良豆）、ナツマメ（夏豆）、テンマメ（天豆）、シガツマメ（四月豆）。

地中海、西南アジアが原産地と推測される。
また、大粒種はアルジェリア周辺、小粒種はカスピ海南岸が原産地であるとする二源説も。

塩ゆでするか、さやごと焼いて、中のマメをそのまま食べる。揚げて塩をふったものは　「いかり豆」　と呼ばれる。

また、煮物や炒め物、スープなどに広く用いられ、アジアでは豆板醤の原料として利用される。

　　　★塩茹でも美味しいが、さやごと焼いたものが香りがよくて美味しい。

#グルメ #バー #レストラン

Commented by Toshiaki Nomura
Posted at 2014-03-01 21:07

さやごと焼くという発想がなかったです・・・。

どんな感じなのかなぁ・・・。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2014-03-05 07:48

さやごと焼くと、蒸し焼きになりとても柔らかく香り良くなります。
空豆は、皮が硬く、蒸し焼きですと皮まですべて美味しく食べる事ができます。

Commented by dote
Posted at 2014-03-02 02:04

豆板醤の原料になるのは知りませんでした
塩茹でが好みかな

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2014-03-05 07:53

その様ですね。
豆板醤の原料が、ソラマメとは知りませんでした。
大豆アレルギーを回避するための代用食品の原料にも用いられているようですね。

塩茹でも良いですが、焼きの方が香りと旨みは強いようです。

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