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- 静岡は伊豆半島の 『きんめ造り』
- 干物等は食べた事有り... By dote At 2014-03-06 14:54
- 金目は、もともと身が... By 神戸のおいさん At 2014-03-10 04:55
静岡は伊豆半島の 『きんめ造り』
Mar
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『きんめ造り』 金目鯛（キンメダイ）と呼び高級魚のひとつです。
伊豆半島産はブランド化されてます。
この画像がその、金目鯛です。
魚の王様！ 高級魚のひとつです。
“キンメダイ” と呼び 「金目鯛」 と書くが通称は 「きんめ」 と呼ぶ。
目が金色に輝き、魚体の色が赤いことから 「キンメダイ」 の名があるが、鯛の仲間ではない。
水揚げが最も多い伊豆半島などでブランド化して、価格の高騰と流通量の減少が続いている。
旬は冬だが、最近は１年を通して食べる事ができる。
身は柔らかく上品な甘みと脂の乗った白身魚です。
新鮮なものは造りでいけ、どんな料理にも合うが特に煮物が美味い。
★この日は大型が入り、造りでいただきました。
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Posted at 2014-03-06 14:54
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Posted at 2014-03-10 04:55
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