珍しい 『ミズの実』
Mar
29
珍しい “ミズの実の醤油漬” です。(秋田県仙北市角館町産)
春から初夏にかけて旬を迎える山菜で、渓流沿いや水の滴る崖下など湿気の多い場所を好んで生息する。
地域により、ミズナ、ヨシナ(ヨシ菜)、カタハなどとも呼ばれるが、
植物としては 「ウワバミソウ」 と言う名前を持ち、北海道から本州、九州にかけて広く分布している
山菜のミズ(ウワバミソウ)は、秋になると葉っぱの付け根に種(ムカゴ)が付きます。
ミズの実、みず玉、ミズのムカゴなど、その土地によって色々な呼び名があるようです。
★ダーリン・おやよさんご夫妻の秋田のお土産です。
【ミズの料理】
茎をさっと湯掻いて叩いたり(ミズのたたき・ミズタタキ・ミズとろ)、炒めたり(ミズの油炒め・キンピラ)、
煮浸し、胡麻和え、酢味噌和え、天ぷら、漬物などでいただく。
瑞々しくシャキシャキとした食感の中に粘りもあって、その独特の味わいはクセになる。
Posted at 2014-03-29 02:31
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Posted at 2014-03-29 12:34
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Posted at 2014-03-29 04:55
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Posted at 2014-04-01 11:33
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