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神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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珍しい　『ミズの実』

Mar
29
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『ミズの実の醤油漬』　　シャキ... 『ミズの実の醤油漬』　　シャキシャキとした食感、粘りが出てきます。 変わった形の実です。　こんな状... 変わった形の実です。　こんな状態です。 “みず玉”　“ミズのムカゴ”　... “みず玉”　“ミズのムカゴ”　などと呼ばれているのが分かります。

珍しい　“ミズの実の醤油漬”　です。（秋田県仙北市角館町産）

春から初夏にかけて旬を迎える山菜で、渓流沿いや水の滴る崖下など湿気の多い場所を好んで生息する。

地域により、ミズナ、ヨシナ（ヨシ菜）、カタハなどとも呼ばれるが、

植物としては　「ウワバミソウ」　と言う名前を持ち、北海道から本州、九州にかけて広く分布している

山菜のミズ（ウワバミソウ）は、秋になると葉っぱの付け根に種（ムカゴ）が付きます。

ミズの実、みず玉、ミズのムカゴなど、その土地によって色々な呼び名があるようです。

　　　　　★ダーリン・おやよさんご夫妻の秋田のお土産です。　


【ミズの料理】
　　茎をさっと湯掻いて叩いたり（ミズのたたき・ミズタタキ・ミズとろ）、炒めたり（ミズの油炒め・キンピラ）、
　　煮浸し、胡麻和え、酢味噌和え、天ぷら、漬物などでいただく。
　　瑞々しくシャキシャキとした食感の中に粘りもあって、その独特の味わいはクセになる。


#グルメ #バー #レストラン
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ターキーさん
Commented by ターキーさん
Posted at 2014-03-29 02:31 
珍しいものをありがとうございました・・・

海の幸…ミネラル豊富でしょうね・・・

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2014-03-29 12:34 
珍しいでしょ！
海の幸ではありません。
山菜なんですよ！
何か海草に似ていますよね。
こんな形の海草があったような・・・

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2014-03-29 04:55 
初めてです！
珍しいですね。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2014-04-01 11:33 
おいさんも初めてですし、初めて食べました。
歯ざわりはコリコリ出、噛んでいくと粘りが出てきます。
何か、体に良いような・・・

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dote
Commented by dote
Posted at 2014-03-30 01:04 
変わっていますね
Net検索しました、なるほどです

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2014-04-01 11:34 
変わっていますね！
初めて食べてみました。
検索の結果どおりですよ！＾＾

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