東二見の 天然すずき
Apr
3
東二見とは、明石の東二見漁港のことで、この漁港に上がった魚です。
瀬戸内海で獲れその日の朝に浜揚げされた新鮮な魚。
“すずき” は和食にはなじみの深い高級魚です。
最近は養殖物も多く出回っていますが、これは正真証明の天然物です。
天然物はこの時期のものが美味しく、夏になると臭みが出るという。
すずきは肉食性で主に夜間に行動し春は外海から内湾に移動し、夏季に汽水域や淡水域に入ります。
それが味や臭みに通じるのでしょうか。
★この日食べた、“天然すずき” 身の締りといい最高の味でした。
Posted at 2014-04-04 01:07
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Posted at 2014-04-04 10:16
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