これは珍しい!『イシモチ』
Apr
16
イシモチとは、「イシモチカレー」 のことで、「イシカレー」 とも呼ばれます。
カレーと同じで、この時期から美味しくなります。
大分は、「城下カレー」 が、これから旬を迎えますが、
その城下カレーより美味しいと言われる高級な魚です。
体表に石の様な硬いものが付いていることから、この名がつきました。
この石の様なものを取って捌くのが、面倒なので料理人は嫌がります。
味は、白身でクセがなく、身がしまり甘味と旨味が強く、フグより美味しいと言われる。
★この日は、特別に赤だるまのマスターに捌いていただきました。