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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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これは珍しい!『イシモチ』

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イシモチとは、「イシモチカレー」 のことで、「イシカレー」 とも呼ばれます。

カレーと同じで、この時期から美味しくなります。

大分は、「城下カレー」 が、これから旬を迎えますが、

その城下カレーより美味しいと言われる高級な魚です。

体表に石の様な硬いものが付いていることから、この名がつきました。

この石の様なものを取って捌くのが、面倒なので料理人は嫌がります。

味は、白身でクセがなく、身がしまり甘味と旨味が強く、フグより美味しいと言われる。

   ★この日は、特別に赤だるまのマスターに捌いていただきました。





#グルメ #バー #レストラン

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