これは珍しい！『イシモチ』
Apr
16
イシモチとは、｢イシモチカレー｣ のことで、｢イシカレー｣ とも呼ばれます。
カレーと同じで、この時期から美味しくなります。
大分は、｢城下カレー｣ が､これから旬を迎えますが、
その城下カレーより美味しいと言われる高級な魚です。
体表に石の様な硬いものが付いていることから、この名がつきました。
この石の様なものを取って捌くのが､面倒なので料理人は嫌がります。
味は、白身でクセがなく、身がしまり甘味と旨味が強く、フグより美味しいと言われる。
★この日は、特別に赤だるまのマスターに捌いていただきました。
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