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神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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『再仕込み貴醸酒』と『古式生酛』の呑み比べ！

Jul
28
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『再仕込み貴醸酒』　 と　 『... 『再仕込み貴醸酒』　 と　 『古式生酛』 どちらも封切です！ どちらも封切です！ 『新政　再仕込み貴醸酒　純米酒... 『新政　再仕込み貴醸酒　純米酒』　　500ml 『再仕込み貴醸酒』と『古式生酛... 『新政　古式生酛　純米酒』　　... 『新政　古式生酛　純米酒』　　秋田酒こまち使用　麹４０％・掛６５％精米。　７２０ml 『再仕込み貴醸酒』と『古式生酛... 『再仕込み貴醸酒』と『古式生酛... 『再仕込み貴醸酒』と『古式生酛...

これまた珍しい醸造法で醸したお酒の呑み比べです。

　　『再仕込み貴醸酒』　　
　　　　水の代わりに酒で酒を仕込む酒を貴醸酒といい、この貴醸酒を水代わりに更に酒を
　　　　仕込み続けていくという贅沢な仕込みを、“再仕込み貴醸酒”　と言います。

『古式生酛』
　　　　酵母を培養せずに仕込みをする江戸自体の醸造スタイル、古式生酛造り。
　　　　大変な技術を要する醸造法。　失敗すれば　「古式」　とならず　「山廃酛」　になります。

　　　
　　★秋田にある新政酒造は６号酵母の発祥の蔵としても有名ですが、
　　　伝統的な手法を駆使して新たなタイプの日本酒造りにチャレンジしている注目の酒蔵です。


#グルメ #バー #レストラン
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