さわらの造り

Aug

東二見産の　「さわらの造り」　です。

さわらは塩焼きや西京漬けが美味しいのですが、生きが良いと造りも旨い！

皮を残して焼き霜作りにすると皮と身の間にある旨味が増します。

さわらは　“鰆”　と書き、春の魚といわれるが、この夏の時期でも脂が乗って美味しい！

　　

#グルメ #バー #レストラン

Commented by ペガサス
Posted at 2014-08-27 16:57

刺身は食べたことが有りません。新鮮だからなのですね。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2014-08-28 19:39

サワラも太刀魚と同じく持ちの悪い魚ですが、
新鮮で息の良い物は造りができますね。
これも時期の魚で脂が乗ってると、どんな料理でも美味しい魚ですね。

神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）