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神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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さわらの造り

Aug
27
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さわらの造り さわらの造り さわらの造り

東二見産の　「さわらの造り」　です。

さわらは塩焼きや西京漬けが美味しいのですが、生きが良いと造りも旨い！

皮を残して焼き霜作りにすると皮と身の間にある旨味が増します。

さわらは　“鰆”　と書き、春の魚といわれるが、この夏の時期でも脂が乗って美味しい！

　　

#グルメ #バー #レストラン
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ペガサス
Commented by ペガサス
Posted at 2014-08-27 16:57 
刺身は食べたことが有りません。新鮮だからなのですね。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2014-08-28 19:39 
サワラも太刀魚と同じく持ちの悪い魚ですが、
新鮮で息の良い物は造りができますね。
これも時期の魚で脂が乗ってると、どんな料理でも美味しい魚ですね。

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