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神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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ひれ酒用ひれ作り！

Sep
9
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半日干しました。　もう一日で出... 半日干しました。　もう一日で出来上がり！ 干す前です。（風があると乾きが... 干す前です。（風があると乾きが早い） ベランダに置いときます。 ベランダに置いときます。 トラフグの生ヒレです。 トラフグの生ヒレです。

近くのスーパーKOHYOで買ってきた　「トラフグの身欠き」　

ぶつ切りのテッサは今夜、満月の月を愛でながらいただきます。

皮は、後日時間をかけて　「煮凝り」　を作ります。

骨付きの身は、この時期鍋は熱いので塩焼きかから揚げにしたいと思います。

ヒレは、今日半日干しただけでここまで出来ました。

明日１日天気がよければ、完成します。


　　★フグのヒレは、寒くなったら　「ヒレ酒」　でいただきます。


　
#グルメ #バー #レストラン
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dote
Commented by dote
Posted at 2014-09-09 15:50 
ヒレ酒も良いですね

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2014-09-09 19:41 
これからヒレ酒が美味しくなりますね。
９月９日重陽の節句、この日から各蔵元は冷やおろしを蔵出しします。
その中で、お盆には冷やおろしを出す蔵が出てきました。
業界でルールを作る時期が来ました。

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